{"product_id":"boite-degustation-ceci-n-est-pas-une-tarte-au-citron","title":"Ceci n’est pas une tarte au citron Une création éphémère — mai 2026","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eLa tarte au citron, réinventée en chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVoici notre premier chocolat 3 textures, pensé comme un véritable hybride entre le bonbon de chocolat et le dessert de boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eCette édition spéciale est née presque à la dernière minute, grâce à une famille généreuse et à son magnifique jardin de San Francisco, Californie, qui nous a permis de travailler de superbes citrons frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRésultat: une création éphémère, disponible seulement jusqu’à la fin mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eÀ l’intérieur, tout a été imaginé pour recréer les sensations d’une vraie part de tarte au citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUne fine coquille sur mesure à base de chocolat blanc Valrhona Opalys et de beurre de cacao, volontairement peu sucrée, pour laisser toute la place au cœur du bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUn crémeux citron inspiré du lemon curd, avec toute la difficulté que cela implique: retrouver la texture et l’intensité d’une tarte au citron, tout en les adaptant au format chocolat, avec une conservation d’un mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUne meringue italienne vanillée, douce et aérienne, qui vient équilibrer l’acidité du citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEt enfin, une base de sablé breton reconstitué à la fleur de sel, pour terminer la dégustation comme on finirait une bouchée de dessert: par le biscuit, le beurre, la rondeur, et cette petite pointe saline qui fait tout vibrer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL’idée derrière cette création est simple: vous faire passer par plusieurs émotions en une seule bouchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eBoîte de 9 chocolats - 90 g\u003c\/p\u003e","brand":"Damien André","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53353734832446,"sku":null,"price":24.95,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0893\/9018\/6814\/files\/gfrevsdcz.png?v=1776966698","url":"https:\/\/damienandre.com\/en\/products\/boite-degustation-ceci-n-est-pas-une-tarte-au-citron","provider":"Damien André","version":"1.0","type":"link"}