Édition limitée Calendrier de l’Avent 2025
Ce projet me tenait particulièrement à cœur : j’ai puisé dans nos boîtes de dégustation, nos chocolats les plus fins, pour créer quatre nouvelles recettes et y intégrer l’un de vos favoris, afin de vous offrir cinq douceurs uniques à savourer tout au long du mois de décembre.
Seulement 100 exemplaires ont été confectionnés, à la main, ici à Montréal.
Lait 38 % – Praliné popcorn caramel
Une exclusivité de notre calendrier et de nos boîtes cadeaux !
Un caramel au beurre salé, cuit jusqu’à une légère amertume pour casser le sucre, relevé d’une touche de fleur de sel et d’un praliné noisette de chez Allosimone, infusé 48 h avec un popcorn maison.
Décadent, peu sucré et régressif à souhait – comme une soirée cinéma.
Noir 64 % – Ganache camerise du Québec
C’est ici que le Québec s’exprime !
Une camerise locale, réduite comme le ferait un chef pour en concentrer les arômes.
Sans arôme ajouté, sans artifice : une ganache à plus de 40 % de fruit, vive, brillante et naturellement acidulée.
Lait 38 % – Praliné pacane croustillant
Un praliné maison, mêlé à de la crêpe dentelle française pour le croustillant, et un chocolat dark-milk signature.
Petit aléa de production : j’ai mis une couleur brune sur un chocolat brun… résultat, certains morceaux sont entièrement couleur chocolat – effet caméléon !
Noir 64 % – Ganache sirop d’érable
Une pause douce et élégante.
Une ganache subtilement parfumée à l’érable, aux notes légèrement caramélisées et réglissées.
Pas d’arôme artificiel, juste un sirop d’érable pur qui se marie parfaitement avec une ganache lait et une coque chocolat noir.
Lait 38 % – Caramel fruit de la passion
Un incontournable de notre collection régulière.
Un caramel exotique à 40 % de fruit, cuit à 104 °C pour préserver toute son acidité et sa fraîcheur.
Une véritable ode au voyage.
